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果冻是用避孕套做的吗 果冻安全吗?

2021-06-24 11:05:45

果冻是用避孕套做的吗 果冻安全吗?

果冻安全吗?

日前,偶然在网络上看到一种说法:“果冻是用明胶做的,明胶是用废皮鞋生产的”“不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻了。

尤其是孩子,内幕很可怕,不细说。”笔者很是纳闷,为什么会这么说呢?的确,有一些不法商人为了钱而干昧良心的事情,但并不是所有果冻都是明胶做的。下面我从几个方面来分析一下,请各位网友斧正: 首先:我们从果冻的生产原辅材料和环境等条件来看,正规厂家用明胶做果冻是不太可能的。明胶是动物组织中提取的产品,以“凝胶强度(冻力)”这项指标来看,要在200g/cm2 的明胶在10%的浓度和15℃的温度下,明胶溶液才能结成较好的凝胶胶体,这种凝胶是易碎的,且成型度不好,易“软塌”;而且明胶凝胶在25℃以上一般都是液体,除非是进行了“化学交联”处理,才能得到在高温下不溶解的凝胶。前一段时间爆出的“假鱼翅”案例中的“人造鱼翅”就是用这种方法生产的。目前这种食用明胶的价格在3万元人民币左右一吨。也就是说,100kg果冻产品耗用明胶10kg需要300元左右,这项成本比植物胶凝剂就高多了。当然,也可以用极差的工业胶做果冻,但用低档工业胶做的所谓果冻产品极易破碎,且凝胶体没有很好的透明度。对这类产品,可用检测“交联剂”的方法来判断是不是动物胶做的果冻。正规企业的果冻应该是用植物多糖类来做果冻,一般是用琼脂、卡拉胶、魔芋精粉、海藻酸钠、黄原胶等等植物胶做成。这种果冻的凝胶与明胶做的果冻差别是非常大的。用植物胶凝剂做果冻胶凝剂的添加量是很少的,只有0.6%左右,做100kg果冻只要60元左右的生产成本。如果在植物胶凝剂中添加少量的动物类工业胶,会因为物种的不同而导致凝胶体近乎没有透明度,这是由于两种胶凝剂的等电点不同,产生的浑浊现象。过去我们对小果冻的测试是这样的:理化指标按国家食品要求标准检测,胶体外观指标:1是透明度:很透明,并有亮光泽感;2是出水率:一个16g的小果冻打开封盖后倾斜滴水不超过3滴(生产后2个月内);3是16g果冻上抛1米以上自由落体运动到水泥地面上看变形但不碎散。4是可逆化现象:在加热到60℃左右,凝胶可溶解成透明的液体,冷却到35℃以下依然恢复到凝胶状态,且可多次反复溶解—凝冻浓度。现在易碎的果冻是由于出现几例儿童、老人吃果冻造成堵塞气管窒息死亡的事故,就改了胶凝剂的使用量,这样它的外观检测就是易碎的凝胶体啦,这也给造假者提供了方便,因为低档工业胶做出的果冻凝胶就是易碎型的。所以吃果冻最好的买用卡拉胶、魔芋精粉等植物胶凝剂做的、透明度很高的、有一定凝胶强度的果冻,它的价格是贵了一点,但它对人体是安全和有益的。

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