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商用豆浆怎样熬不粘锅 不锈钢锅煮豆浆怎么不粘锅?

2021-06-14 08:31:44

商用豆浆怎样熬不粘锅 不锈钢锅煮豆浆怎么不粘锅?

不锈钢锅煮豆浆怎么不粘锅?

不管用什么锅煮豆浆,都不要让豆浆沸腾起来,只要沸腾起来就会粘锅。最好自己在锅边看见豆浆微微的煮起来就关火,一定不会粘锅的。

用什么锅煮豆浆熬豆浆不糊?

一、煮豆浆不糊锅的小诀窍

1、放几粒花生一同磨碎再煮,不但使豆浆味道更好,还可减少糊锅机率;

2、在煮豆浆之前先在锅里加一点水,然后再放豆浆在锅里煮。道理很简单,糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的,而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上,豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了;

3、当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间。豆浆刚开始“假沸”的时候点一点豆油在锅里,当然最好是陈油。这个方法主要的目的是防止豆浆扑锅,我们都知道豆浆最爱在扑锅的时候糊;

4、用双层锅煮,或改煮为蒸;

5、先放少量的豆油或菜油倒入锅里,摇匀一下,用火把锅热一下,再将豆浆倒锅里,就不会糊了;

6、试先煮豆子再打,然后再煮。

二、自制豆浆的方法

1. 先将黄豆泡水约6~12小时(淹过黄豆面3倍)至黄豆膨脤2倍。

2. 半碗黄豆加3碗水,放进搅拌器内打10分钟。

3. 把豆浆用白布隔去豆渣。

4. 将余下的半碗黄豆加3碗水,放进搅拌器内打10分钟。

5. 把豆浆用白布袋or纱布过滤隔去豆渣。

6. 豆浆水以慢火煮滚再用小火煮10mins(边搅拌),最后加入适量的糖。

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