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红薯粉条怎么加工出来的 农村的红薯粉是怎样加工出来的呢?

2021-06-18 23:43:20

红薯粉条怎么加工出来的 农村的红薯粉是怎样加工出来的呢?

农村的红薯粉是怎样加工出来的呢?

问:农村的红薯粉是怎样加工出来的呢?

我们这里跟红薯淀粉简称为\"团″或叫\"团粉″,跟红薯粉条才简称为\"粉″。

题主问红薯粉是怎样加的,如果按我们这里把粉条简称为\"粉″的话,那加工\"粉″首先要加工\"团″。

我只说过去人工加工\"团″加工\"粉条″的土法。

红薯收获后,把好看的匀溜块挑选出来做为商品卖掉,留下难看的,有伤疤的,大块狗头形状的红薯来加工团粉。

把要加工的红薯洗两遍洗净后粉碎成渣,然后加水在大缸上抖包,抖包就是用棉布把红薯渣兜上吊起,淀粉水漏进缸里,把残渣倒掉晒干当猪粗饲料。

抖满一缸再抖另一缸,搅动淀粉水后让淀粉自然沉淀,一天之后沉淀好,把缸表面清水淘出倒掉,下面就是湿淀粉,把湿淀粉取出放棉布兜上吊起,缸底的泥沙扔掉。

吊一两天后,水滴干净,淀粉成一团砣,把团砣弄散晒干,晒干后就是\"团″。做团粉的第一步完成。

冬天,漏粉条。

先烧水,在一大缸盆里按比例倒团粉加热水打糊,几个小伙子每人伸出一只胳膊在缸盆里,一起一按转着圈的揉糊,揉好后。

架一大锅烧开水,一个胳膊粗有力气的师傅,把一个有七个孔的瓢绑在胳膊上,副手把糊放进漏瓢里,师傅在锅旁把漏瓢在上方对准开水锅里,用左手捶右胳膊,糊就漏瓢的七个孔里漏出进锅里,锅底烧着火,漏进去不一会儿就熟了,

挑粉的人把粉条挑出,搭在院里绳上。

第二天,粉条硬挺了,继续晒几天,晒干为止,粉条加工完成。

我们跟加工成的红薯粉条就叫山芋\"粉″。是用山芋\"团″加工的。

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