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保定老城根沸腾鱼订餐 保定老城根沸腾鱼在哪里?

2021-06-20 18:43:47

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保定老城根沸腾鱼在哪里?

华中酒店边上九十,风帆路和朝阳大街交叉口

保定老城根,沸腾鱼做法?

步骤 1

草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用,去头取尾和中间的鳍。

步骤 2

将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉,将鱼肉和鱼骨分离,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼骨斩块、鱼头对开备用。

步骤 3

准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒,葱打结备用,黄豆芽洗净备用。

步骤 4

鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用;鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

步骤 5

炒锅放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐,将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

步骤 6

炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香,将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

步骤 7

放入干红辣椒炸香,放入豆瓣酱,炒出红油,加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。

步骤 8

这个时间,将是蒜剁碎备用,将刚刚炸香的花椒擀碎。

步骤 9

水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。

步骤 10

另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火,将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用

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