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特色铁锅炖菜东北家常炒菜 铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜,怎么做好吃?

2021-06-14 17:08:44

特色铁锅炖菜东北家常炒菜 铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜,怎么做好吃?

铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜,怎么做好吃?

铁锅炖大鹅是在东北都很普遍的特色菜。

现在人越来越崇尚和喜欢天然的食物,农家自己养的大鹅基本都是散养的,正符合了人们的这种需求。大鹅只要过了幼崽时期,就比较好养,适合散放,吃起来又实惠过瘾,所以在相对地广人稀的东北地区,就流行了起来。

具体做法如下

食材:鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、白酒、料酒、鸡精、盐和植物油。

做法:

1.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块备用;

2.土豆去皮,洗干净,切块;

3.把大白菜洗干净,切成条;

4.先将鹅肉放入开水中焯水3-5分钟,去掉血沫后捞出;

5.起锅倒入适量植物油,油热放入焯过水的鹅肉,倒入适量的白酒去腥;

6.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续翻炒至出香味

7.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开;

8.中小火慢炖1.5小时

9.放入土豆块和白菜条

10.继续小火慢炖半个小时左右,加入适量的鸡精调味即可出锅食有。

鹅肉需要炖的时间长,大约两个小时左右,才能炖烂。用铁锅炖出的鹅肉,香味十足。白菜和土豆可以充分吸收鹅肉中多余的油脂,鹅肉吃起来不显油腻,白菜土豆吃起来也香味十足。

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